PARA SABER MÁS

  La   sopa   es una preparación culinaria que consiste en un   caldo   alimenticio y uno o más ingredientes sólidos ( vegetales   o   productos cárnicos ) cocidos en él ​ Una de sus características principales es que se ingiere con   cuchara . Si se clarifica, será un   consomé . La sopa suele proceder de la preparación culinaria con evaporación, como es el   cocido , o mediante retención de vapores, tal es el caso del   estofado . Tradicionalmente, se puede espesar añadiendo al final de la cocción pan o cereales, como el   arroz ,   fideos , frijoles o pasta menuda. Si no tiene caldo, no se considera sopa. Se suele servir generalmente al inicio de cada comida. La primera clasificación suele hacerse en función de la temperatura de servir, es decir, en  sopas frías  o sopas calientes. wikipedia Audio

  Los  cereales  (de  Ceres , el nombre en  latín  de la diosa de la  agricultura ) son plantas de la familia de las  poáceas  cultivadas por su  grano  (fruto de pared delgada adherida a la semilla, característico de la familia). Incluyen cereales mayores como el  trigo , el  arroz , el  maíz , la  cebada , la  avena  y el  centeno , y cereales menores como el  sorgo , el  mijo , el  teff , el  triticale , el  alpiste  o la  lágrima de Job . 1 ​ El tamaño del grano de algunos cereales, más grande que el de los demás pastos, fue producto de la domesticación a lo largo de miles de años. Muchos cereales en los inicios de su domesticación fomentaron la aparición de civilizaciones que se asociaron a ellos. wikipedia Audio

  En su forma más simple, el   helado   o   crema helada   es un   alimento   congelado   que por lo general se hace de productos   lácteos   tales como   leche   o   crema . El helado es un sistema en el que coexisten diversos subsistemas en total armonía   . Generalmente se endulza con   azúcar ,   edulcorantes   o   miel . Típicamente se le añaden otros ingredientes, tales como yemas de huevo,   frutos secos ,   frutas ,   chocolate ,   galletas ,   dulce de leche   ​, además de   saborizantes ,   aditivos   y estabilizantes.   La industria de los helados en todo el mundo es un gran negocio global que se encuentra en constante crecimiento y evolución. Hablar de helados es hablar de un alimento de gran complejidad. La ciencia y la tecnología del helado han recorrido un largo camino desde su creación. Los avances científicos, en la comprensión de l...

  La  leche  (del  latín :  lac ) es una  secreción   nutritiva  de color blanquecino opaco producida por las  células  secretoras de las  glándulas mamarias  de los  mamíferos , incluidos los  monotremas . ​ Su principal función es la de nutrir a las  crías  hasta que sean capaces de digerir otros  alimentos , además de proteger su  tracto gastrointestinal  contra  patógenos ,  toxinas  e  inflamación  y contribuir a su salud metabólica regulando los procesos de obtención de energía, en especial el  metabolismo  de la  glucosa  y la  insulina ​ Esta capacidad es una de las características que definen a los  mamíferos . Es el único fluido que ingieren las crías de los mamíferos (niño de  pecho  en el caso de los seres humanos) hasta el  destete . La secreción láctea de una hembra en los días anteriores y posteriores al ...

  Un   pastel   es, según la definición del   Diccionario de la lengua española   de la   Real Academia Española , una «masa de harina y manteca, cocida al horno, en que ordinariamente se envuelve crema o dulce, y a veces carne, fruta o pescado» ​. Esta descripción coincide con la que aparece en algún viejo libro de cocina española, como el de   Domingo Hernández de Maceras , de 1607, ​ en el que el nombre de pastel se aplica solamente a aquel que tiene la masa   hojaldrada , con relleno dulce o salado; si es de otro modo (generalmente con masa semejante a la del pan y relleno salado), se llama   empanada , y a veces, «empanada a la inglesa». Según el tamaño, se distinguía entre el   pastelillo   (pequeño), el   pastel   (individual) y el   pastelón   (para varias personas); todavía se utilizan estas denominaciones en pastelerías españolas tradicionales. Los locales o industrias que preparaban pasteles se llamaro...

  gelatina   (del   italiano   gelatina , s. XIII, y del   francés   galantine , s. XII, préstamos provenientes del   dálmata   galatina , a su vez del   latín   gelatus , de   gelare , y el sufijo   -ina ) 1 ​ (también,   jaletina , en   lenguaje coloquial ​) es un   coloide   gel , es decir, una mezcla semisólida a temperatura ambiente, incolora, translúcida, quebradiza e insípida. Se trata de una  proteína  compleja, un  polímero  compuesto de  aminoácidos . Como sucede con los  polisacáridos , el grado de polimerización, la naturaleza de los  monómeros  y la secuencia en la cadena proteica determinan sus propiedades generales. Una notable propiedad de las  disoluciones  de esta  molécula  es su comportamiento frente a temperaturas diferentes: son líquidas en agua caliente (coloide tipo sol) y se solidifican en agua fría (coloide tipo gel). Al te...