CROQUETAS
La croqueta es porción de masa hecha de
una salsa densa como la bechamel y un picadillo de diversos
ingredientes, que ha sido rebozada en huevo y pan
rallado, y frita en abundante aceite
Esto le proporciona una textura crujiente y un color dorado. Generalmente son saladas, tienen forma
ovalada y se sirven calientes como entremés o guarnición,
aunque también las hay que son dulces y se sirven como postre. La croqueta
moderna es de origen francés,
aunque lo cierto es que la técnica de reaprovechar las sobras rebozándolas se remonta, por lo menos,
a la Antigua Roma. En un principio considerada una preparación «ordinaria»,
con el tiempo las croquetas se convirtieron en un plato tradicional de
muchas cocinas en Europa,
como la española, la italiana o la neerlandesa, y en América, como la cubana.
Que hambre me acaba de entrar
ResponderEliminar